اصطلاح “ارگانیک” به نحوه رشد و فرآوری محصولات کشاورزی اشاره دارد. در حالی که مقررات از کشوری به کشور دیگر متفاوت است، در ایالات متحده، محصولات ارگانیک باید بدون استفاده از علفکشهای مصنوعی، آفتکشها، و کودها یا ژنهای مهندسی زیستی (GMOs) کشت شوند.
دامهای ارگانیک که برای گوشت، تخممرغ و محصولات لبنی پرورش مییابند باید در شرایط زندگی متناسب با رفتارهای طبیعی آنها (مانند توانایی چرا در مرتع) و تغذیه با خوراک ارگانیک و علوفه پرورش داده شوند. ممکن است به آنها آنتی بیوتیک، هورمون رشد یا هر محصول جانبی حیوانی داده نشود.
| ارگانیک در مقابل غیر ارگانیک | |
| محصولات ارگانیک: | محصولات کشت شده معمولی: |
| با کودهای طبیعی (کود دامی، کمپوست) رشد می کند. | با کودهای مصنوعی یا شیمیایی رشد می کند. |
| علف های هرز به طور طبیعی (تناوب زراعی، وجین دستی، مالچ پاشی و خاک ورزی) یا با علف کش های مورد تایید ارگانیک کنترل می شوند. | علف های هرز با علف کش های شیمیایی کنترل می شوند. |
| آفات با استفاده از روش های طبیعی (پرندگان، حشرات، تله ها) و آفت کش های طبیعی کنترل می شوند. | آفات با آفت کش های مصنوعی کنترل می شوند. |
| گوشت ارگانیک، تخم مرغ لبنی: | گوشت، لبنیات، تخم مرغ که به طور معمول پرورش داده می شوند: |
| به دام ها تمام خوراک ارگانیک، بدون هورمون و GMO داده می شود. | به دام ها هورمون های رشد برای رشد سریع تر و همچنین خوراک غیر ارگانیک GMO داده می شود. |
| از بیماری با روش های طبیعی مانند مسکن تمیز، چرای چرخشی و رژیم غذایی سالم پیشگیری می شود. | آنتی بیوتیک ها و داروها برای جلوگیری از بیماری دام استفاده می شود. |
| دام ها باید به فضای باز دسترسی داشته باشند. | دام ها ممکن است به فضای باز دسترسی داشته باشند یا نداشته باشند. |
نحوه رشد یا پرورش غذای شما می تواند تاثیر زیادی بر سلامت روانی و عاطفی شما و همچنین محیط داشته باشد. غذاهای ارگانیک اغلب دارای مواد مغذی مفیدتری مانند آنتی اکسیدان ها نسبت به همتایان معمولی خود هستند و افرادی که به غذاها، مواد شیمیایی یا مواد نگهدارنده آلرژی دارند، ممکن است با خوردن فقط غذاهای ارگانیک علائم آنها کاهش یابد یا از بین برود.
محصولات ارگانیک حاوی آفت کش های کمتری هستند. مواد شیمیایی مانند قارچکشهای مصنوعی، علفکشها و حشرهکشها بهطور گسترده در کشاورزی معمولی استفاده میشوند و بقایای آن روی (و در) غذایی که میخوریم باقی میماند.
غذاهای ارگانیک اغلب تازه تر هستند زیرا حاوی مواد نگهدارنده ای نیست که ماندگاری بیشتری داشته باشد. محصولات ارگانیک گاهی اوقات (اما نه همیشه، بنابراین مراقب باشید از کجاست) در مزارع کوچکتر نزدیک به محل فروش تولید می شود.
کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست بهتر است. شیوه های کشاورزی ارگانیک ممکن است آلودگی را کاهش دهد، آب را حفظ کند، فرسایش خاک را کاهش دهد، حاصلخیزی خاک را افزایش دهد و انرژی کمتری مصرف کند. کشاورزی بدون آفت کش های مصنوعی برای پرندگان و حیوانات نزدیک و همچنین افرادی که در نزدیکی مزارع زندگی می کنند بهتر است.
به حیواناتی که به طور ارگانیک بزرگ شده اند آنتی بیوتیک، هورمون رشد یا محصولات جانبی حیوانی تغذیه نمی شوند. تغذیه با محصولات جانبی دام خطر ابتلا به بیماری جنون گاوی (BSE) را افزایش می دهد و استفاده از آنتی بیوتیک ها می تواند سویه های باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک ایجاد کند. به حیواناتی که به صورت ارگانیک بزرگ شده اند فضای بیشتری برای حرکت و دسترسی به فضای باز داده می شود که به حفظ سلامت آنها کمک می کند.
گوشت و شیر ارگانیک می توانند از نظر مواد مغذی خاصی غنی تر باشند. نتایج یک مطالعه اروپایی در سال 2016 نشان میدهد که سطوح برخی از مواد مغذی، از جمله اسیدهای چرب امگا 3، در گوشت و شیر ارگانیک تا 50 درصد بیشتر از نمونههای پرورشیافته معمولی است.
مواد غذایی ارگانیک بدون GMO هستند. ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) یا غذاهای دستکاری شده ژنتیکی (GE) گیاهانی هستند که DNA آنها به روش هایی تغییر یافته است که نمی تواند در طبیعت یا در آمیختگی سنتی رخ دهد، معمولاً به منظور مقاومت در برابر آفت کش ها یا تولید حشره کش.
با یک درمانگر مجاز صحبت کنید
بزرگترین خدمات درمانی جهان 100% آنلاین. در کمتر از 48 ساعت با یک درمانگر حرفه ای، دارای مجوز و معاینه شده هماهنگ شوید.
درمان آنلاین و ابزارهای حرفه ای بر اساس استراتژی های CBT اثبات شده. همراه با جعبه ابزار درمانی شخصی خود، کمک فوری دریافت کنید.
برخلاف استانداردهای ارگانیک، تعریف خاصی برای “غذای محلی” وجود ندارد. این می تواند در جامعه محلی شما، ایالت شما، منطقه شما یا کشور شما رشد کند. در بخشهای بزرگی از سال معمولاً میتوان مواد غذایی را در نزدیکی خانه در مکانهایی مانند بازار کشاورزان پیدا کرد.
مالی: پول در اقتصاد محلی باقی می ماند. پول بیشتر مستقیماً به کشاورز می رود، به جای چیزهایی مانند بازاریابی و توزیع.
حمل و نقل: به عنوان مثال، در ایالات متحده، میانگین فاصله یک وعده غذایی از مزرعه تا بشقاب شام بیش از 1500 مایل است. محصول باید در حالی که هنوز نرسیده است چیده شود و سپس گاز داده شود تا پس از حمل و نقل “رسیده شود”. یا این که غذا در کارخانه ها با استفاده از مواد نگهدارنده، پرتودهی و سایر ابزارها برای پایدار نگه داشتن آن برای حمل و نقل به شدت فرآوری می شود.
خنکی: غذاهای محلی پس از رسیدن و در نتیجه تازه تر و پر طعم تر برداشت می شوند.
برخی از کشاورزان کوچک محلی از روشهای ارگانیک استفاده میکنند، اما ممکن است قادر به دریافت گواهی ارگانیک نباشند. از بازار یک کشاورز دیدن کنید و با کشاورزان صحبت کنید تا بدانید از چه روش هایی استفاده می کنند.
بحث جاری در مورد اثرات GMOs بر سلامت و محیط زیست بحث برانگیز است. در بیشتر موارد، GMOها برای مقاوم ساختن محصولات غذایی در برابر علفکشها و/یا تولید حشرهکش مهندسی میشوند. به عنوان مثال، بسیاری از ذرت شیرین مصرف شده در ایالات متحده به گونه ای مهندسی ژنتیک شده است که در برابر علف کش Roundup مقاوم باشد و حشره کش خود را به نام Bt Toxin تولید کند.
تراریختهها معمولاً در محصولات ایالات متحده مانند سویا، یونجه، کدو، کدو سبز، پاپایا و کلزا یافت میشوند و در بسیاری از غلات صبحانه و بسیاری از غذاهای فرآوریشدهای که میخوریم وجود دارند. اگر ترکیبات روی بسته شامل شربت ذرت یا لسیتین سویا باشد، احتمال دارد که حاوی GMO باشد.
استفاده از علف کش های سمی مانند رانداپ (گلیفوسیت) از زمان معرفی GMO ها 15 برابر افزایش یافته است. در حالی که سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد که گلایفوسیت «احتمالاً برای انسان سرطانزا است»، هنوز هم در مورد میزان خطرات سلامتی ناشی از استفاده از آفتکشها اختلاف نظر وجود دارد.
در حالی که سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و شرکت های بیوتکنولوژی که مهندسی GMO را انجام می دهند اصرار دارند که آنها ایمن هستند، بسیاری از حامیان ایمنی مواد غذایی خاطرنشان می کنند که هیچ مطالعه طولانی مدتی برای تایید ایمنی استفاده از GMO انجام نشده است، در حالی که برخی از مطالعات حیوانی انجام شده است. نشان داد که مصرف GMOs ممکن است باعث آسیب اندام های داخلی، کند شدن رشد مغز و ضخیم شدن دستگاه گوارش شود.
GMOs با افزایش آلرژن های غذایی و مشکلات گوارشی در انسان مرتبط است. در حالی که بسیاری از مردم فکر می کنند که تغییر DNA یک گیاه یا حیوان می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، تحقیقات تاکنون بی نتیجه بوده است.
همانطور که در بالا ذکر شد، یکی از مزایای اولیه خوردن ارگانیک سطوح پایین آفت کش ها است. با این حال، علی رغم باور عمومی، مزارع ارگانیک از آفت کش ها استفاده می کنند. تفاوت این است که آنها فقط از آفت کش های مشتق شده طبیعی استفاده می کنند، نه از آفت کش های مصنوعی که در مزارع تجاری معمولی استفاده می شود. در حالی که اعتقاد بر این است که آفت کش های طبیعی کمتر سمی هستند، برخی از آنها خطراتی برای سلامتی دارند. با این اوصاف، قرار گرفتن در معرض آفت کش های مضر در هنگام خوردن ارگانیک کمتر خواهد بود.
بسیاری از ما به دلیل چندین سال قرار گرفتن در معرض آفت کش ها، در بدن خود انباشته ای از قرار گرفتن در معرض آفت کش ها را داریم. این “بار بدن” شیمیایی که از نظر پزشکی شناخته شده است می تواند منجر به مشکلات سلامتی مانند سردرد، نقص مادرزادی و فشار اضافی بر سیستم ایمنی ضعیف شود.
برخی از مطالعات نشان داده اند که استفاده از آفت کش ها حتی در دوزهای پایین نیز می تواند خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش می دهدمانند سرطان خون، لنفوم، تومورهای مغزی، سرطان سینه و سرطان پروستات.
کودکان و جنین ها بیشتر آسیب پذیر هستند قرار گرفتن در معرض آفت کش ها، زیرا سیستم ایمنی، بدن و مغز آنها هنوز در حال رشد است. قرار گرفتن در معرض در سنین پایین ممکن است باعث تاخیر در رشد، اختلالات رفتاری، اوتیسم، آسیب به سیستم ایمنی و اختلال در عملکرد حرکتی شود.
زنان باردار آسیب پذیرتر هستند به دلیل استرس اضافه آفت کش هایی که بر روی اندام های مالیات گرفته شده خود قرار می دهند. بعلاوه، آفت کش ها می توانند از مادر به کودک در رحم مادر و همچنین از طریق شیر مادر منتقل شوند.
استفاده گسترده از آفت کش ها نیز منجر به پیدایش “علف های هرز فوق العاده” و “سوپر اشکالات” که فقط با سموم بسیار سمی مانند 2،4-دی کلروفنوکسی استیک اسید (یکی از اجزای اصلی عامل نارنجی) از بین می رود.
شستشوی محصولات تازه سموم دفع آفات را کاهش می دهد اما از بین نمی برد. گاهی اوقات لایه برداری کمک می کند، اما مواد مغذی ارزشمند اغلب با پوست از بین می روند. بهترین رویکرد: یک رژیم غذایی متنوع بخورید، همه محصولات را به طور کامل بشویید و اسکراب کنید و در صورت امکان، ارگانیک بخرید.
غذاهای ارگانیک اغلب گرانتر از غذاهای معمولی هستند. اما اگر برخی از اولویتها را تعیین کنید، ممکن است مواد غذایی ارگانیک خریداری کنید و در بودجه غذایی خود باقی بمانید.
برخی از انواع محصولات معمولی دارای آفت کش های بسیار بیشتری نسبت به سایرین هستند و در صورت امکان باید از آنها اجتناب شود. برخی دیگر به اندازه کافی کم هستند که خرید غیر ارگانیک نسبتاً ایمن است.
با توجه به گروه کاری محیطزیست، یک سازمان غیرانتفاعی که نتایج آزمایشهای آفتکشهای دولتی را در ایالات متحده تجزیه و تحلیل میکند، میوهها و سبزیجات زیر بالاترین سطح آفتکشها را دارند، بنابراین بهتر است ارگانیک بخرید:
این میوه ها و سبزیجات معمولی که به عنوان “Clean 15” شناخته می شوند، عموماً آفت کش های کمی دارند:
در ایالات متحده، حیوانات پرورش یافته صنعتی ممکن است با ذرت، غلات، آنتی بیوتیک ها، محصولات جانبی حیوانی، هورمون های رشد، آفت کش ها و لجن فاضلاب تغذیه شوند. این اقدامات می تواند پیامدهای سلامتی هم برای خود حیوانات و هم برای افرادی که گوشت، تخم مرغ یا شیر آنها را مصرف می کنند داشته باشد.
از بازارهای کشاورزان خرید کنید. بسیاری از شهرها و همچنین شهرهای کوچک میزبان بازار هفتگی کشاورزان هستند که در آن کشاورزان محلی محصولات خود را در یک بازار خیابانی در فضای باز و اغلب با تخفیف به فروشگاههای مواد غذایی میفروشند.
به یک تعاونی مواد غذایی بپیوندید. یک تعاونی مواد غذایی طبیعی یا خواربارفروشی تعاونی معمولاً قیمتهای پایینتری را به اعضایی ارائه میدهد که سالانه هزینهای را برای تعلق میپردازند.
به مزرعه کشاورزی حمایت شده از جامعه (CSA) بپیوندید، که در آن افراد و خانواده ها برای خرید “سهم” محصولات به صورت عمده، مستقیماً از یک مزرعه محلی به یکدیگر ملحق می شوند. محلی و ارگانیک. آلی!
در فصل خرید کنید. میوه ها و سبزیجات زمانی که در فصل هستند ارزان ترین و تازه ترین هستند. ببینید چه زمانی محصول به بازار شما تحویل داده می شود تا تازه ترین غذای ممکن را بخرید.
در اطراف خرید کنید. قیمت اقلام ارگانیک را در خواربارفروشی، بازار کشاورزان، آنلاین و سایر مکانها (حتی راهروی فریزر) مقایسه کنید.
به یاد داشته باشید که ارگانیک همیشه به معنای سالم نیست. درست کردن غذاهای ناسالم یک ترفند بازاریابی رایج در صنایع غذایی است، اما محصولات پخته شده ارگانیک، دسرها و تنقلات معمولاً هنوز هم قند، نمک، چربی یا کالری بسیار بالایی دارند. خواندن دقیق برچسب مواد غذایی مفید است.
غذای ارگانیک کار فشردهتری دارد زیرا کشاورزان از آفتکشهای مصنوعی، کودهای شیمیایی یا مواد مخدر استفاده نمیکنند. صدور گواهینامه ارگانیک گران است و خوراک ارگانیک برای حیوانات می تواند دو برابر هزینه داشته باشد. مزارع ارگانیک نسبت به مزارع معمولی کوچکتر هستند، به این معنی که هزینههای ثابت و سربار باید در تولیدات کوچکتر بدون یارانه دولتی توزیع شود.
ما محصولات ارگانیک و کاملا طبیعی را به سراسر کشور ارسال و به فروش می رسانیم تا به بهبود سلامتی شما کمک کنیم. به وب سایت ما خوش آمدید ، امیدواریم که از محصولات ما لذت ببرید.
بک لینک ها:
