حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات
حبوبات به دسته ای از مواد غذایی خشک گفته می شود که شامل انواع و اقسام لوبیاها، نخود، عدس، ماش، لپه و غیره می باشد که هر کدام از این ها جایگاه خاص خود را در سبد غذایی خانوارها دارند و خرید حبوبات یکی از ضروریات هر خانواده ای محسوب می شود. قیمت حبوبات نیز با توجه به مرغوبیت و کیفیت آن تعیین می شود و این محصول به راحتی قابل تهیه و خرید برای اکثریت خانوارها می باشد. اما برخی حبوبات مانند لوبیا چیتی قیمت بالاتری نسبت به بقیه دارند.
همان طور که اشاره کردیم، حبوبات انواع مختلفی دارند که برای آشپزی و حتی در طب سنتی نیز استفاده می شود. در زیر به معرفی برخی از حبوبات پرمصرف می پردازیم.
یک دسته از حبوبات لوبیاها هستند که انواع مختلفی مانند لوبیا قرمز، لوبیا سفید، چیتی، چشم بلبلی و لوبیا سیاه دارند و هر کدام از آن ها دارای خواص دارویی و ویژگی های منحصر به فردی می باشند، مثلاً؛
لوبیای سفید دارای خواص بی نظیری است و برای سلامت بدن بسیار مفید است و برای درمان برخی بیماری ها نیز کمک زیادی می کند.
لوبیای قرمز که یکی از رایج ترین آن هاست و به نام لوبیای کلیوی نیز نام گذاری شده است و برای سلامت پوست و مو بسیار مفید می باشد.
لوبیا چیتی نیز مملو از فیبر و مواد معدنی است و هیچ گونه چربی ندارد.
لوبیا سیاه نیز دارای طعم و مزه بسیار خوب است و برای سلامت عمومی بدن مفید می باشد.
نوعی دیگر از لوبیاها به نام لوبیای عروس وجود دارد که از خانواده لوبیا ماداگاسکار است.
لوبیای چشم بلبلی نیز در درمان و پیشگیری بسیاری از بیماری ها مؤثر است.
نخود یکی دیگر از حبوبات و دانه های روغنی است که سرشار از پروتئین می باشد و یکی از قدیمی ترین حبوباتی است که توسط انسان کشت شده است و انواع مختلفی دارد که با نام شهر که در آن کشت می شود، شناخته شده است. مثلاً دسته اول نخودها در استان کرمانشاه تولید می شود که به نخود کرمانشاه معروف هستند، بعد از کرمانشاه نیز استان لرستان بیش ترین کشت نخود را به خود اختصاص داده است، گر چه ممکن است کیفیت نخود آن به پای نخود کرمانشاه نرسد.
کیفیت و مرغوبیت نخود نیز با توجه به ریز و درشت بودن آن تعیین می شود، مثلاً نخود کرمانشاه با سایزهای کوچک ۴ و ۵ و ۶ در تهیه و تولید فلافل استفاده می شود، اما آن هایی که سایز درشت تری دارند به صورت تکی و ترکیبی در بازار یافت می شوند. لپه نیز محصولی تولید شده از نخود ریز می باشد که به آن نخود لپه می گویند.
به طور کلی معروف ترین نخود کرمانشاه در بحث دو خان و سه خان می باشد. دو خان سایز ۸ و ۹ و سه خان ۷ و ۸ تا ۹ میلی متر را می گویند و خرید و فروش نخود مرغوب کرمانشاه نیز بر اساس این ۲ مورد انجام می شود.
عدس خانواده دیگری از حبوبات و البته بسیار پرخاصیت و پرمصرف می باشد که دارای انواع مختلفی مانند عدس زرد، عدس قهوه ای، عدس قرمز و عدس سیاه می باشد. هر کدام از این عدس ها مزایای خاص خود را دارند و برای درمان بیماری های مختلفی به کار می روند .
که عبارت هستند از: دیابت، هضم سریع و جلوگیری از یبوست، افزایش سوخت و ساز، درمان بیماری ها و ناراحتی های قلبی، درمان کم خونی، پیشگیری از بیماری های پوستی، جلوگیری از سرطان، تقویت عملکرد مغز، پیشگیری از بیماری سلیاک، تامین انرژی و سوخت عضلات بدن، کاهش وزن و موارد مشابه می باشد. ارزش غذایی عدس آن قدر بالاست که برخی افراد آن را به صورت مصرف روزانه درآورده اند. چون سرشار از پروتئین، آهن، اسیدهای آمینه و مواد مغذی می باشد و به هضم غذا بسیار کمک می کند.
ماش دسته ای دیگر از حبوبات است که برای نخستین بار در هند کشت شد، سپس به سراسر جهان نیز گسترش پیدا کرد. البته بیش تر در کشورهای خاورمیانه و ایران کشت می شود و در نقاط دیگر دنیا مصرف زیادی ندارد. انواع مختلف ماش نیز عبارت هستند از:
که تولید هندوستان می باشد.
که گونه ای از لوبیای ریز محسوب می شود.
که بومی هندوستان است و بسیار ارزشمند محسوب می شود.
اگر شما هم قصد خرید ماش را دارید. یک ماش درجه یک خوب باید ویژگی های زیر را دارا باشد:
یکدست باشد، دانه درشتی داشته باشد، خوش پخت باشد، طعم خوبی داشته باشد، سبز رنگ باشد.
ماش را می توان برای تهیه انواع مختلف غذاها از جمله آش ها مورد استفاده قرار داد.
باقلا گروه دیگری از حبوبات پرمصرف و البته خوش رنگ و طعم است که امروزه تبدیل به یکی از غذاهای پرمصرف شده و در سبد روزانه بسیاری از خانواده ها قرار گرفته است. برای استفاده از این نوع حبوبات غلاف آن را پاره می کند و دانه آن را درمی آورند که انواع مختلفی مانند باقلا سبز و زرد دارد. غلات دارای فواید بسیار زیادی است که برخی از آن ها عبارت هستند از:
باقلا را می توان به صورت جوشانده، دم کرده، پخته یا خام و تازه مورد استفاده قرار داد.
همان طور که پیش تر اشاره کردیم حبوبات یکی از اقلام پرمصرف خانوارها محسوب می شوند که بسیاری از خانوارها آن را جزو سبد خریدهای روزانه و مستمر خود قرار داده اند و چون مصارف بسیار زیاد و خواص درمانی زیادی دارند، از جمله این که برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. خرید حبوبات می تواند از فروشگاه های مختلف مواد غذائی انجام بگیرد. قیمت حبوبات نیز بسته به نوع آن متفاوت است و انواع پرکاربرد حبوبات مانند نخود و لوبیا ممکن است قیمت بالاتری نسبت به حبوبات دیگر مانند ماش یا باقلا داشته باشد.
اما به طور کلی قیمت حبوبات بالا نیست و بیش تر خانوارها توانایی خرید و مصرف آن را دارند. برای آگاهی از انواع مختلف حبوبات، دسته بندی آن ها و برخی از ویژگی ها و خواص درمانی آن ها می توانید به سایت ۴۰ گیاه مراجعه کنید. سایت ۴۰ گیاه به معرفی و دسته بندی انواع مختلف حبوبات پرداخته است که با مراجعه به آن می توانید با ویژگی های هر یک از آن ها نیز آشنایی پیدا کنید.
