ماشک گیاهی از تیره باقلائیان است و بیش تر در کشور هندوستان یافت می شود. اما در ایران نیز این نوع گیاه کشت می شود. این گیاه سبز رنگ پس از برداشت گندم یا جو کاشته می شود و معمولاً در کنار عدس ترکیب بسیار خوبی به وجود می آورد. ماش دارای خواص بسیار زیادی است به طوری که خرید ماش جزء خریدهای مداوم بسیاری از خانوارها قرار گرفته است. و از آن جایی که قیمت ماش نسبت به بسیاری از حبوبات پائین است، در نتیجه خانوارهای زیادی از آن استفاده گسترده ای دارند و همواره خرید ماش را جزو خریدهای مداوم خود قرار می دهند.
ماش به دو صورت قرمز و سیاه موجود است که هر کدام دارای ویژگی های خاص خود می باشند و ما در زیر به معرفی هر دو نوع آن می پردازیم.
این نوع از ماش دارای فیبر بالایی است و موجب هضم غذا و بهبود عملکرد روده می شود. حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و قند خون را کاهش می دهد و وضع ابتلا به دیابت نوع دو جلوگیری می کند. ماش قرمز یا همان لوبیای ازبکی مقادیر بالای آنتی اکسیدان نیز دارد که چربی خون و کلسترول بد خون را کاهش و از ایجاد فشارخون جلوگیری می کند، حتی به بیماری های قلبی عروقی نیز کمک زیادی می کند.
بسیاری از خواصی که در ادامه برای انواع ماش ها بیان می کنیم، در خصوص لوبیا قرمز یا همان ماش قرمز نیز صدق می کند. مثلاً این نوع از ماش غنی از پروتئین است در نتیجه در بدن سازی برای تقویت عضله و تامین انرژی به ورزشکاران کمک زیادی می کند.
ماش سیاه نیز در زمره حبوبات قرار می گیرد و غنی از مواد مغذی است و بنابراین ارزش غذایی بسیار خوب و بالایی دارد. ماش سیاه غنی از مواد معدنی، ویتامین ها، فیبر و پروتئین است و از جمله غذاهای محبوب در رژیم گیاه خواران محسوب می شود. این نوع نیز به تقویت تراکم استخوان با افزایش سن، افزایش سطح انرژی، هضم غذا، کاهش و کنترل سطح قند خون کمک می کند. به علت منبع پروتئین گیاهی داشتن، برای سلامت پوست، حفظ سلامت قلب و کاهش درد و التهاب کمک می کند و بسیاری از ویژگی هایی که برای ماش بیان می کنیم را دارا می باشد.
ماش نیز مانند بسیاری دیگر از حبوبات دارای خواص بسیار زیاد و فراوانی است که علاوه بر یک ماده غذایی می تواند به عنوان یک ماده در طب سنتی نیز مورد استفاده قرار گیرد که در زیر به برخی از خواص ماش اشاره می کنیم.
از مهم ترین ویژگی های این محصول کاهش کلسترول بد بدن می باشد. آنتی اکسیدان هایی که در ماش وجود دارد از آزاد شدن رادیکال های آزاد در خون جلوگیری می کند. علاوه بر آن میزان التهاب را کنترل و کاهش می دهد و می تواند از بیماری های قلبی جلوگیری کند.
تحقیقات نشان داده اند که پپتیدهای درون این گیاه باعث کاهش تحریک عروق خونی و فشار خون می شوند. چون افزایش تحریک عروق فشار خون را بالا می برد.
با آنتی اکسیدان های قوی ای که درون ماش وجود دارد به کاهش استرس اکسیداتیو و مبارزه کردن با سرطان کمک می کند.
یکی دیگر از خواص بی نظیر آن کاهش گلوکز خون، تری گلیسرید و کلسترول است که به این شیوه خطر ابتلا به دیابت نوع دو مؤثر می باشد.
چون ماش یک پروتئین گیاهی محسوب می شود، می تواند آلبومین و گلوبولین بدن را تامین کند، چون حدود ۸۵ درصد از این پروتئین ها به صورت اسید آمینه در ماش وجود دارند.
ماش دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی است که موجب افزایش سیستم ایمنی بدن در برابر باکتری ها و ویروس ها نیز می شود.
این حبوبات پر طرفدار سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است که برای سلامت بدن ضروری هستند. فولاتی که در این دانه های پرخاصیت وجود دارد در تعادل هورمونی سنتز DNA، تولید مثل و عملکردهای شناسایی بدن مفید هستند. علاوه بر آن که میزان منیزیم آن به ترمیم بافت های استخوانی و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
چون سرشار از پروتئین است، در نتیجه بر روی فعالیت های بیولوژیکی از جمله ضد میکروب، ضد التهاب مؤثر است. آنتی اکسیدان به اثرات ضد فشار خون و تومور کمک می کند. این دانه کالری کمی دارد، اما غنی از مواد مغذی مورد نیاز بدن می باشد.
ماسک برای شادابی و زیبایی پوست مؤثر است. خوردن ماش کمک می کند که مشکلات پوستی بهبود یابند چون سرشار از فیبر و استروژن است و از پیری پوست جلوگیری می کند. مواد مغذی که در ما وجود دارند به ساختن الاستین و کلاژن کمک می کنند که برای بازسازی پوست و جوان سازی آن بسیار مفید هستند.
افرادی که اضافه وزن دارند و قصد دارند وزن خود را کم کنند، ماش را در رژیم غذایی خود قرار دهند. چون ماش حاوی فیبر است و فیبر به کاهش وزن کمک می کند. فیبر موجب حس سیری و در نتیجه کاهش وزن می شود.
ماش برای گرفتگی عضلات و تسکین درد مؤثر است. ویتامین موجود در ماش نوسانات هورمونی را کاهش می دهد ویتامین ب۶، منیزیم و فولات این دانه از درد عضلات، سردرد، نوسانات خلقی، خستگی و هم چنین کاهش گرفتگی درد عضلات، کمک بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم غذا کمک می کند. علاوه بر آن برای سندرم روده تحریک پذیر و یبوست بسیار مؤثر است.
پوست ماش حاوی آنتی اکسیدان هاست و از طرفی می دانیم که آنتی اکسیدان ها توانایی از بین بردن رادیکال های آزاد و خنثی کردن آن ها را دارند. پس در نتیجه ماش برای جلوگیری از سرطان پوست می تواند مفید باشد.
آکنه در واقع یکی از اختلالات پوستی است که از باکتری ها ایجاد می شود. این محصول اسیدهای چربی دارد که برای درمان پوست بسیار مفید هستند و باکتری های آکنه را از بین می برند.
برای تهیه کردن این ماسک پرخاصیت ابتدا باید نصف فنجان ماست را آسیاب و پودر کرد، سپس آن را با آب ترکیب کرد تا به صورت خمیری درآید. این ماسک را بر روی پوست قرار دهید و سپس صبر کنید تا خشک شود و بعد از مدت زمانی آن را با آب سرد بشویید.
ماش حاوی منیزیم، کلسیم، آهن و مس است که به بهبود گردش خون کمک می کنند و در نتیجه موجب افزایش اکسیژن رسانی به موها و رشد تقویت و رشد موها تقویت می شود.
مصرف ماش از زایمان زودرس و نقص لوله های عصبی جنین جلوگیری می کند. از طرفی مقادیر بالایی پروتئین دارد. و برای خانم های باردار بسیار مناسب است. فیبر فراوان آن نیز حرکات منظم روده را افزایش می دهد و از بروز یبوست در خانم های باردار جلوگیری می کند. آهن آن نیز موجب افزایش تولید گلبول های قرمز و جلوگیری از ابتلا به کم خونی در طول بارداری می شود.
فیبر و پروتئین بالای ماش موجب کاهش قند خون می شود. آنتی اکسیدان های ویتکسین و ایزو ویتکسین عملکرد انسولین را بهبود بخشیده و سطح قند خون را در افرادی که به دیابت نوع ۲ مبتلا هستند کاهش می دهد.
فیبر و منیزیم و پتاسیم آن موجب کاهش فشار خون بالا می شود، در نتیجه برای این بیماری مؤثر است.
پروتئین و ترکیبات کم پورین از ایجاد نقرس جلوگیری می کنند.
فیبر و آنتی اکسیدان های آن این ویژگی را دارند تا کلسترول بد و بالای خون را کاهش دهند، در نتیجه از بروز حملات قلبی و سکته قلبی جلوگیری می کنند.
آهن موجود در این محصول تولید گلبول های قرمز را افزایش می دهد و به این طریق موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
ماش سدیم و کلسیم دارد، در نتیجه برای تقویت و سلامت لثه و دندان ها مفید است و از احتمال تورم، درد و قرمزی لثه و خون ریزی آن جلوگیری می کند.
کلسیم بالای این محصول موجب تقویت استخوان ها، جلوگیری از پوکی استخوان و کاهش احتمال خطر شکستگی استخوان می شود.
خرید ماش مانند تهیه دیگر حبوبات بسیار آسان است و شما اگر قصد خرید ماش را دارید، می توانید آن را از فروشگاه های مختلف مواد غذایی در کنار حبوبات دیگر تهیه و در لیست مواد غذایی خود قرار دهید. قیمت ماش نیز در مقایسه با بسیاری از حبوبات پائین تر است. و همین ویژگی موجب شده است که افراد زیادی توانایی آن را داشته باشند و ماش را جزء لیست خریدهای مستمر خود قرار دهند. اگر قصد آشنایی با خواص مختلف و زیاد آن را دارید، نیز می توانید به سایت ۴۰ گیاه مراجعه کنید. این سایت بسیاری از خواص ماش را به صورت دسته بندی برای شما مطرح کرده است که می توانید با آن ها آشنایی پیدا کنید.
