دانشمندان سالهاست که میدانند رژیمهای غذایی ناسالم – بهویژه غذاهای فوقفرآوریشده و آنهایی که چربی و قند بالایی دارند – میتوانند باعث تغییرات مضر در مغز شوند که منجر به زوال شناختی میشود.
بسیاری از عواملی که به زوال شناختی کمک می کنند، خارج از کنترل افراد هستند، مانند ژنتیک، عوامل اجتماعی و عوامل اقتصادی. تحقیقات مداوم نشان می دهد که رژیم غذایی نامناسب یک عامل خطر برای اختلال حافظه در سنین بالا است و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد.
تحقیقات کمی در مورد تأثیر خوردن غذاهای کم فرآوری شده و خوردن غذاهای فوق فرآوری شده انجام شده است، اما آنچه در حال انجام است ارزیابی بدتر شدن برخی رژیم های غذایی بر سلامت مغز با افزایش سن است.
دو مطالعه اخیر نشان می دهد که خوردن غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است زوال شناختی مرتبط با افزایش سن را بدتر کند و خطر زوال عقل را افزایش دهد. از سوی دیگر، مطالعه اخیر دیگری گزارش داد که مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با زوال شناختی ارتباطی ندارد، به خصوص در افراد بالای 60 سال.
اگرچه تحقیقات بیشتری در مورد تأثیر رژیم غذایی در بلندمدت بر روی شناخت مورد نیاز است، اما این مطالعات اولیه به نشان دادن اهمیت تغذیه برای سلامت مغز کمک می کند.
بسیاری از مواد غذایی که حاوی چند درصد مواد مغذی هستند
غذاهای فوق فرآوری شده نسبت به غذاهای فرآوری نشده یا نیمه فرآوری شده دارای مواد مغذی و فیبر کمتر و قند، چربی و نمک بیشتری هستند. نمونه هایی از غذاهای فوق فرآوری شده عبارتند از: سودا، کیک بسته بندی شده، چیپس سیب زمینی، وعده های غذایی منجمد، آجیل طعم دار، ماست طعم دار، نوشیدنی های الکلی مقطر و فست فود. حتی نان بسته بندی شده ای که سرشار از غلات کامل مغذی است در بسیاری از موارد به دلیل مواد افزودنی و نگهدارنده ای که در آن وجود دارد، فرآوری شده است.
در مطالعهای در دسامبر 2022، محققان میزان زوال شناختی را طی تقریباً هشت سال در میان چندین گروه از افرادی که مقادیر متفاوتی از غذاهای فوق فرآوری شده مصرف میکردند، مقایسه کردند.
در ابتدای مطالعه، بیش از 10000 شرکتکننده ساکن برزیل عادات غذایی خود را در 12 ماه آینده گزارش کردند. سپس طی سالهای بعد، محققان عملکرد شناختی شرکتکنندگان را با آزمونهای استاندارد شده حافظه و آزمونهای عملکرد اجرایی بر اساس کسانی که رژیم غذایی حاوی مقادیر زیادی غذاهای فوقفرآوریشده را دنبال میکردند، ارزیابی کردند.
این تفاوت نسبتاً کمی در میزان زوال شناختی بین گروه ها بود. هنوز مشخص نیست که آیا تفاوت کوچک در کاهش شناختی مرتبط با مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده تأثیر قابل توجهی بر افراد خواهد داشت یا خیر.
مطالعه دوم، شامل حدود 72000 شرکت کننده در بریتانیا، به بررسی رابطه بین خوردن غذاهای فوق فرآوری شده و زوال عقل پرداخت.
نتایج این بود که برای گروهی که بیشترین مقدار غذاهای فوق فرآوری شده را مصرف کردند، تقریباً از هر 120 نفر، 1 نفر در طی 10 سال به زوال عقل مبتلا شدند و برای گروهی که غذاهای فوق فرآوری شده کم مصرف کردند یا اصلاً غذاهای فوق فرآوری شده مصرف نکردند، 1 در 170 نفر بود. .
طبقه بندی NOVA در تحقیقات مربوط به رابطه بین غذاهای سالم و فوق فرآوری شده استفاده می شود و یک سیستم طبقه بندی بر اساس میزان و نوع فرآوری اعمال شده در مواد غذایی صنعتی است.
برخی از کارشناسان تغذیه از طبقه بندی NOVA به دلیل عدم وجود تعاریف روشن در مورد فرآوری مواد غذایی انتقاد کرده اند که می تواند منجر به طبقه بندی اشتباه غذاها شود. محققان می گویند که خطرات بالقوه سلامتی ناشی از خوردن غذاهای فوق فرآوری شده را می توان با سطوح پایین فیبر و مواد مغذی موجود در آنها و سطوح بالای چربی، قند و نمک در رژیم غذایی توضیح داد، نه با میزان فرآوری به کار رفته در آنها. .
اکثر غذاهای فوق فرآوری شده حاوی مواد افزودنی، نگهدارنده یا رنگهای زیادی هستند و همچنین حاوی سایر ویژگیهای رژیم غذایی ناسالم مانند کم بودن فیبر و مواد مغذی هستند. بنابراین، مشخص نیست که آیا خوردن غذاهای فرآوری شده بیشتر تأثیر منفی بیشتری بر سلامتی دارد یا خیر.
به عنوان مثال، میتوان فست فود و سیبزمینی سرخ کرده را از رستورانهای زنجیرهای که در تهیه فست فود تخصص دارند و حاوی درصد بالایی از چربی، قند و نمک است، علاوه بر استفاده از فرآوردههای فوقالعاده، میتوان خورد. در حالی که همان وعده غذایی را می توان در خانه تهیه کرد که ممکن است سرشار از چربی، قند و نمک باشد اما فوق العاده فرآوری نشده باشد. تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود کدام بدتر است.
مغز سالمندان تحت تغییرات بیوشیمیایی و ساختاری است که با زوال شناختی همراه است، حتی اگر هیچ فرآیند تولید زوال عقل رخ ندهد.
اما برای بزرگسالان بالای 55 سال، خوردن یک رژیم غذایی سالم ممکن است احتمال حفظ عملکرد مغز را افزایش دهد. ارتباط رژیم مدیترانه ای و رژیم کتوژنیک با حفظ شناختی بهتر با افزایش سن توضیح داده شده است.
رژیم غذایی مدیترانه ای بر مصرف غذاهای گیاهی و چربی های سالم مانند روغن زیتون، دانه ها و آجیل تاکید دارد. در مورد رژیم کتوژنیک، این رژیم سرشار از چربی و کربوهیدرات کم است و با منبع اصلی فیبر از سبزیجات همراه است. هر دو رژیم مصرف قند را کاهش یا حذف می کنند.
تحقیقات نشان می دهد که هر دو رژیم غذایی ممکن است برخی از تغییرات را معکوس کنند و عملکرد شناختی را بهبود بخشند، احتمالاً با کاهش التهاب در بدن.
اگرچه التهاب یک پاسخ ایمنی طبیعی به عفونت های باکتریایی یا ویروسی است، التهاب مزمن می تواند به سلامت مغز آسیب برساند. مطالعات نشان داده اند که قند و چربی اضافی ممکن است به التهاب مزمن کمک کند و غذاهای فوق فرآوری شده نیز ممکن است التهاب را تشدید کند.
روش دیگری که رژیم غذایی و غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است بر سلامت مغز تأثیر بگذارد این است که تأثیرات آن بر روده و مغز از طریق ارتباط بین مغز و میکروبیوم روده یا از طریق میکروارگانیسم هایی است که در دستگاه گوارش زندگی می کنند.
میکروبیوم روده نه تنها به هضم غذا کمک می کند، بلکه بر سیستم ایمنی بدن نیز تأثیر می گذارد، زیرا هورمون ها و انتقال دهنده های عصبی را تولید می کند که برای عملکرد صحیح مغز ضروری هستند.
مطالعات نشان دادهاند که رژیمهای کتوژنیک و رژیم مدیترانهای ترکیب میکروبیوتای روده را به گونهای تغییر میدهند که برای فرد مفید باشد. مصرف غذاهای فوق فرآوری شده نیز با تغییر در نوع و فراوانی میکروارگانیسم های روده همراه است که اثرات مضر بیشتری دارند.
تفکیک اثرات خاص غذاها بر روی بدن انسان دشوار است، تا حدی به این دلیل که حفظ کنترل دقیق بر رژیم غذایی افراد برای مطالعه آنها در مدت زمان طولانی مشکل ساز است. علاوه بر این، انجام کارآزماییهای تصادفیسازی و کنترلشده – قابل اعتمادترین نوع مطالعه برای تعیین علت – گران است.
اکثر مطالعات تغذیه ای، از جمله این دو مطالعه، ارتباط بین مصرف غذاهای فوق فرآوری شده و سلامتی را نشان داده اند. اما نمی توان سایر سبک های زندگی مانند ورزش، سطح تحصیلات، وضعیت اجتماعی-اقتصادی، روابط اجتماعی، استرس و بسیاری از متغیرهای دیگر را که ممکن است بر عملکرد شناختی تأثیر بگذارد، رد کرد.
اینجاست که مطالعات آزمایشگاهی مبتنی بر حیوانات مفید است، زیرا موشها در دوران پیری افت شناختی مشابه با انسان را نشان میدهند. کنترل رژیم غذایی و سطح فعالیت جوندگان در آزمایشگاه آسان است. انتقال موش ها از میانسالی به سالمندی در عرض چند ماه ظاهر می شود که به اجرای مطالعات و تحقیقات در دوره های زمانی کوتاه کمک می کند.
مطالعات آزمایشگاهی حیوانی به تعیین اینکه آیا غذاهای فوق فرآوری شده نقش مهمی در ایجاد زوال شناختی و زوال عقل در انسان دارند یا خیر کمک خواهد کرد. با افزایش سن جمعیت جهان و افزایش تعداد افراد مسن مبتلا به زوال عقل، دستیابی به اطلاعات کافی در مدت زمان کوتاه دشوار است.
ما محصولات ارگانیک و کاملا طبیعی را به سراسر کشور ارسال و به فروش می رسانیم تا به بهبود سلامتی شما کمک کنیم. به وب سایت ما خوش آمدید ، امیدواریم که از محصولات ما لذت ببرید.
بک لینک ها:
