در خیلی از جاها درباره چای، هشدار میدهم که همراه با وعدههای غذایی ننوشید، زیرا میتواند جذب آهن از غذاها را بین ۲۶ تا ۹۹ درصد مهار کند، شاید بسته به زمان دمآوری، برند یا میزان قوی بودن آن. در مورد مهار جذب آهن غذا توسط قهوه چطور؟
وقتی برای اولین بار به دنبال این موضوع بودم، این مطالعه را در مورد اثرات قطع مصرف قهوه بر وضعیت آهن کودکان نوپا گواتمالایی انجام دادم. من فکر می کنم آنها باید در مورد مادران شیرده یا چیزی دیگر صحبت کنند، اما نه، قهوه یکی از اولین مایعاتی است که در گواتمالا به نوزادان داده می شود. من این را نمیدانستم!
به هر حال، مهار جذب آهن غذا توسط قهوه. یک فنجان قهوه جذب آهن از یک وعده غذایی همبرگر را تا 39 درصد کاهش داد، در حالی که با چای کاهش 64 درصدی داشت. بنابراین، نه به اندازه چای بد، اما هنوز هم انسداد قابل توجهی است. و درست مانند چای، هرچه قهوه قوی تر باشد، جذب آهن بیشتر می شود. از نظر زمانبندی، زمانی که قهوه یک ساعت قبل از غذا مصرف میشد، هیچ کاهشی در جذب آهن رخ نداد، اما به نظر میرسید یک ساعت منتظر ماندن بعد از غذا برای نوشیدن قهوه کمکی نکرد. این را احتمالاً می توان با این واقعیت توضیح داد که ممکن است نزدیک به دو ساعت طول بکشد تا یک وعده غذایی از معده پاک شود. بنابراین، از یک ساعت بعد، قهوه می تواند به غذا برسد.
اکنون، میتوانید با اضافه کردن آب پرتقال به یک وعده غذایی، یا حتی بهتر از آن یک پرتقال، یا هر منبع غذایی غنی از ویتامین C، اثر چای یا قهوه را معکوس کنید. ویتامین C جذب آهن را افزایش می دهد، که برای افرادی که کم خونی مرزی دارند خوب است، اما برای بسیاری، انسداد جذب آهن از قهوه ممکن است در واقع چیز خوبی باشد.
آهن یک شمشیر دو لبه است. از یک طرف، آهن یک عنصر ضروری برای تولید خون است. از سوی دیگر، آهن یک پرو اکسیدان قوی است. بنابراین، شاید کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط با مصرف قهوه به دلیل مهار جذب آهن توسط قهوه باشد.
ببینید، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 با افزایش میزان فریتین در خون، که معیاری برای اندازه گیری ذخایر آهن شما است، افزایش می یابد. بنابراین، ذخایر آهن بیشتر، خطر ابتلا به دیابت بیشتر است. خطر ابتلا به دیابت بارداری در دوران بارداری نیز مشابه است. بنابراین، باید مطمئن شوید که آهن کافی دریافت میکنید، اما آهن زیادی در بدنتان انباشته نکنید. چگونه بفهمیم علت و معلول آن است؟
زیرا اگر دیابتیها را بهطور تصادفی به چیزی شبیه خونریزی قدیمی تقسیم کنید، اما به جای زالو، آنها فقط چند بار خون اهدا میکنند تا ذخایر آهن خود را کاهش دهند و آنهایی که در گروه اهدای خون هستند، کنترل بهتر قند خون، ترشح انسولین بهتر و کمتری دارند. مقاومت به انسولین کاهش آهن باعث بهبود اختلال عملکرد شریان در دیابت نوع 2 نیز می شود.
در مورد نقرس هم همینطور است. آیا مهار جذب آهن توسط قهوه خطر ابتلا به نقرس را کاهش می دهد؟ بیایید دریابیم. بهبود آرتریت نقرسی ناشی از کمبود آهن. آنها بیماران نقرس را دریافت کردند و ذخایر آهن خود را در پایین ترین سطح ممکن بدون ایجاد کم خونی و…حملات نقرس به طور قابل توجهی در هر بیمار کاهش دادند، با اثراتی از بهبودی کامل تا کاهش قابل توجه بروز و شدت حملات نقرس. در اینجا نرخ حمله قبل و بعد آورده شده است. بنابراین، شاید این یکی از دلایلی باشد که مصرف قهوه با خطر کمتر ابتلا به نقرس مرتبط است. مقداری از جذب آهن را مسدود می کند.
شواهد فزاینده نشان می دهد که آهن در چندین بیماری پیری از جمله بیماری آلزایمر، بیماری پارکینسون و بیماری قلبی نیز نقش دارد. از نظر آهن و آلزایمر، آنها فکر میکنند که این پتانسیل آهن برای «زنگ زدن» موثر بافت مغز با تولید رادیکالهای آزاد است که ممکن است باعث تخریب عصبی شود و در سطوح مختلف به آسیبشناسی بیماری آلزایمر کمک کند – به طوری که علاقه به تلاش برای درمان آلزایمر وجود دارد. بیماری با هدف قرار دادن آهن
ذخایر بالای آهن بدن نیز ممکن است با تلومرهای کوتاهتر مرتبط باشد که نشانگر بیولوژیکی پیری است. و برای کسانی از شما که فکر می کنید، خوب اگر ذخایر آهن بالایی داشتم، احتمالاً در مورد آن می دانستم. اما فقط 5 درصد از بیماران مبتلا به آهن بالا گزارش داده اند که پزشک به آنها گفته است که این مورد بوده است.
برای جلوگیری از تجمع بیش از حد آهن، نوشیدن منظم چای همراه با وعدههای غذایی این کار را انجام میدهد و مشخص شده است که میزان خونریزی را برای افراد مبتلا به بیماری اضافه بار آهن ژنتیکی کاهش میدهد. اما اگر در معرض خطر کم خونی ناشی از فقر آهن هستید، باید برعکس عمل کنید – فقط به غیر از وعده های غذایی چای بنوشید.
علاوه بر چای و قهوه، نوشیدنی های دیگری نیز وجود دارند که می توانند مانع جذب آهن شوند. نعناع فلفلی همان بالا با چای سیاه است. شیر شکلات هم این کار را می کند. و بابونه آهن را در همان محدوده قهوه مسدود می کند. بنابراین، اگر ذخایر آهن شما زیاد است، اینها انتخاب های عالی برای وعده غذایی هستند. اگر در تلاش برای دریافت آهن کافی هستید، نمیخواهید به طور منظم این آهن را همراه با وعدههای غذایی بنوشید.
ما فکر می کنیم که این مواد مغذی گیاهی پلی فنل است. بنابراین، در مورد گیاهان و ادویه ها چطور؟ آنها مملو از پلی فنل هستند.
در حال حاضر، این مطالعه اساسا در یک لوله آزمایش انجام شده است، نه در افراد واقعی، اما گزارش موردی از کم خونی فقر آهن ناشی از دوز بالای زردچوبه وجود دارد. یک پزشک خود را برای شعله ور شدن آرتروز با کپسول های عصاره زردچوبه درمان کرد و او کم خون بود. علیرغم مصرف مکمل های آهن نتوانسته آهن خود را بالا ببرد. اما دو هفته پس از قطع مصرف زردچوبه، شمارش خون و سطح آهن او به حالت عادی بازگشت.
بنابراین، از یک طرف، از کسانی که با کم خونی فقر آهن به مطب مراجعه می کنند، باید در مورد مصرف مکمل ها سوال شود. در عین حال، توانایی زردچوبه در برخورد با آهن روده ممکن است منجر به مفید بودن آن در حالتهای اضافه بار آهن شود.
ما محصولات ارگانیک و کاملا طبیعی را به سراسر کشور ارسال و به فروش می رسانیم تا به بهبود سلامتی شما کمک کنیم. به وب سایت ما خوش آمدید ، امیدواریم که از محصولات ما لذت ببرید.
بک لینک ها:
